Виды вегетарианства
Вегетарианство представляет собой режим питания, при котором продукты животного происхождения либо полностью исключаются из пищевого рациона человека, либо ограничиваются. Поклонники этого пищевого режима используют в пищу множество разнообразных овощных и фруктовых культур. Основными источниками белков для вегетарианцев являются такие продукты как шпинат, цветная капуста, кольраби и бобовые культуры. Жиры они получают из растительных масел и орехов, а источниками углеводов служат различные крупы, сахара и фруктоза.
Существует несколько видов вегетарианства, различных по своему отношению к животным продуктам.
1. Старовегетарианство или веганство
Этот режим питания полностью исключает продукты животного происхождения из пищевого рациона человека. Веганы не только не едят мясо птиц и животных, в запретную категорию попадает также рыба, моллюски, ракообразные, молоко, яйца, а в некоторых случаях даже мед.
2. Лактовегетарианство
Приверженцы этого вида вегетарианства наряду с растительной пищей включают в свой рацион и молочные продукты. Лактовегетарианцы едят молоко, кефир, йогурт, творог и другие продукты из молока животных.
3. Лактоововегетарианство
Этот вид вегетарианства предполагает в дополнение к растительной пище употреблять молочные продукты и яйца птиц.
4. Витарианизм или сыроедение
Витарианизм является системой питания, при которой человек употребляет в пищу только сырые продукты, не подвергавшиеся никакой тепловой обработке. Сторонники этой системы питаются исключительно сырыми овощами и фруктами, а некоторые включают в свой рацион замоченные крупы. Сыроеды объясняют свои пристрастия тем, что при термической обработке продуктов в них нарушается природный энергетический баланс и происходят химические процессы, снижающие пользу натуральных компонентов.
